კოტლეტი ბევრისთვის სასურველი და საყვარელი კერძია. კოტლეტის მომზადების საკმაოდ მრავაფეროვანი რეცეპტები არსებობს, მაგრამ დღეს შევჩერდებით ქათმის კოტლეტის მომზადების წესზე.

ქათმის ბარკლების კოტლეტი

საჭიროა:

• 3-4 ც ქათმის ბარკალი
  
• 2 ც კვერცხი
  
• 2 ს/კ ფქვილი
  
• 1 თავი ხახვი
  
• 2 ს/კ ლიმონის წვენი
  
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, კარაქი
  
  დამზადების წესი:
  ქათმის ძვალგამოცლილი ხორცი დაბეგვეთ, შეაზავეთ მარილით და პილპილით, მოასხით მარინადი, როელიც ასე მზადდება: აურიეთ წყალი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთლები. ხორცი გააჩერეთ მარინადში 3-4 საათი. ამოიღეთ, ამოავლეთ მარილთან ერთად კარგად ათქვეფილ ცილაში, შემდეგ საფანელში, ისევ ცილაში და საფანელში და შეწვით ცხელ ზეთიან ტაფაზე.
  
  ქათმის კოტლეტი
  
  ინგრედიენტები:
  
• 1 ქათამი ან 2 ქათმის თეთრი ხორცი
  
• 4 თავი ხახვი,
  
• 5 კბილი ნიორი
  
• 500 გრ ქამა ან სხვა რომელიმე სოკო
  
• 50 გრ კარაქი
  
• 2 ც კვერცხი
  
• ზეთი, მარილი, პილპილი, საფანელი
  

დამზადების წესი:
ქათმის ხორცი, ხახვი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპში, შეანელეთ მარილით და პილპილით.
მოშუშეთ ხახვი და სოკო, შეანელეთ მარილით და პილპილით.
კვერცხისხელა ფარში გააბრტყელეთ, ჩადეთ შიგ 1 ჩაის კოვზი სოკოს ფარში, დანის წვერით - გაყინული კარაქი. შეაწებეთ, დააგრძელეთ, ამოავლეთ ჯერ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ საფანელში (ასე მოიქეცით ორჯერ) და შეწვით მდუღარე ზეთში, რომელიც უნდა ფარავდეს ხორცს.
გარნირად უხდება ასანთისებურად დაჭრილი შებრაწული კარტოფილი და ტომატის საწებელი.