Rchevebi.com-ის რეცეპტით გამომცხვარი ღორის ხორცი მოეწონებათ როგორც თქვენი ოჯახის წევრებს, ისე სტუმრებსაც! წარმოგიდგენთ თაფლისა და მდოგვის მარინადს, რომელიც ხორცს წარმოუდგენელ არომატს მიანიჭებს.
ინგრედიენტები:
- 1-1.5 კგ ღორის კისერი
- 2 ს/კ ფრანგული მდოგვი
- 3 ს/კ თაფლი
- 0.5 ლიმონის წვენი
- 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 1 ს/კ წიწაკის სხვადასხვა სახეობა
- 5-6 ფოთოლი ქონდარი
- მარილი გემოვნებით
- საცხობი ჭურჭელი.
- დასაწყისისთვის, ვამზადებთ მარინადს: მდოგვი, თაფლი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი შეურიეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში.
- ხორცის მთელ ზედაპირზე თხელი დანით გაჭერით ღრმა შუალედი, გულმოდგინედ შეაზილეთ ხორცს მარილი, წიწაკები და ქონდარი.
- შეაზილეთ ხორცს მარინადი ხელებით, რათა მან მაქსიმალურად ღრმად შეაღწიოს.
- გააჩერეთ ხორცი მთელი ღამით მაცივარში, ხოლო თუ ბევრი დრო არ გაქვთ - 5-6 საათით. იმისათვის, რომ ღორის ხორცი კარგად დამარინადდეს, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მისი გადაბრუნება. გაყინული ხორცი დადეთ საცხობ ფორმაზე და დარჩენილი მარინადიც მოასხით ზემოდან.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 °C და შედგით ხორციანი ჭურჭელი. 15 წუთში დააკელით ტემპერატურა 180-მდე და აცხვეთ ხორცი კიდევ 30 წუთით. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ჩაჭერით ხორცის ზედა ნაწილები და მოასხით მარინადი, რათა ხორცის ზედა ნაწილი კარგად შეიწვას, შიგნით კი რბილი და წვნიანი იყოს.
- თუ ხორცი ნაპრალებიდან იწყებს მოვარდისფრო ან გამჭვირვალე წვენის გამოყოფას - დროა ღუმელიდან მისი გამოღებისა. აცადეთ ხორცს გაგრილება.
- ჯერ კიდევ ცხელი ხორცი დაჭერით ბასრი დანით თანაბარ ნაჭრებად და დადგით სუფრაზე. კერძის იდეალური დანამატი იქნება სხვადასხვა გარნირი და სოუსი: პიკანტური სახლის აჯიკა, სეზონური კენკრის სოუსი, ბოსტნეული გრილზე და ა.შ.
თუ ღორის ხორცს ცივად მიირთმევთ, შედგით კერძი მაცივარში 3-4 საათით. გაციებული ხორცი უფრო მარტივად დაიჭრება და იდეალურად ჩაანაცვლებს მაღაზიის ძეხვს ბუტერბროდების მომზადების დროს.
