თევზი ბევრად უფრო ადვილად მოსანელებელი საკვებია, ვიდრე ხორცი; თევზის შემადგენლობაში შემავალ ცილებსა და ცხიმს კარგად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმი.
მეტად სასარგებლოა, როცა ოჯახის კვების რაციონში ერთმანეთს ცვლის ხორცი და თევზი.
დღეს კალმახისგან მომზადებულ არაჩვეულ კერძს შემოგთავაზებთ.

მასალად საჭიროა:

• კალმახი - 1 კილოგრამი
  
• ღვინო -1/2 ლიტრი
  
• მწვანე ხახვი - 20-25 ცალი
  
• დაჭრილი მწვანილი - 80 გრამი
  
• ლიმონი - 1 ცალი
  
• ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
  
• პურის ფქვილი -1 სუფრის კოვზი
  
• მარილი - გემოვნების მიხედვით
  

დამზადების წესი:

ფქვილში ამოვლებული კალმახი ზეთში შეეწვით ცალკე ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოდნავ მოვშუშოთ ზეთში, დავასხათ 1/2 ლიტრი თეთრი ღვინო, ცოტა ლიმონის წვენი და ხუფდახურული ვადუღოთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩავალესოთ წყალში გახსნილი 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და ისევ წამოვადუღოთ. ამავე ქვაბში ჩავაწყოთ შემწვარი კალმახი და შევდგათ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთით. სუფრაზე მიტანის წინ ამოვიღოთ კალმახი, ზემოდან მოვასხათ ეს წვენი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუში.