მჟავე კომბოსტო ჩვენს სუფრაზე ყოველთვის სასურველი კერძია. თან როგორი სასარგებლო და გემრიელია! სამწუხაროდ, ზოგჯერ დამწნილების პროცესი ირღვევა და სულ სხვა გემოს ვიღებთ. შევნიშნე, რომ ამ ბოსტნეულის დუღილზე გავლენას ახდენს ტემპერატურა, დღის სინათლე და ამინდი. ბევრი დიასახლისი მთვარის ფაზებსაც აკვირდება. რჩევები გიამბობთ, როდის სჯობს კომბოსტოს დამწნილება სექტემბერში. ასევე ამ შესანიშნავი კერძის გამოცდილ რეცეპტს გიზიარებთ.

ვირჩევთ სექტემბრის დღეებს კომბოსტოს დასამწნილებლად – ხალხი, რომელთაც ხალხური ნიშნების სჯერათ, თვლის, რომ ფერმენტაციისთვის საუკეთესო დრო მთვარის მზარდი ფაზაა. ამ თვეში ასეთი დღეები უკვე იყო, 6-დან 9 სექტემბრის ჩათვლით. სექტემბრის ბოლოს მთვარე ისევ იზრდება, 27-დან 30-მდე. კომბოსტოს დასამწნილებლად შესაფერისი დღე ამინდის მიხედვითაც შეგიძლიათ შეარჩიოთ. იდეალურია, როცა ოთახში 20° C–ია და გარეთ შედარებით თბილა. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე მავნე მიკროორგანიზმები შეიძლება განვითარდეს. სწორედ ამიტომ, თუ ოთახში ძალიან ცხელა, კომბოსტოს ჭურჭელი აივანთან ახლოს გაიტანეთ.

როგორ ავარჩიოთ კომბოსტო: 6 პრაქტიკული რჩევა – საბოლოო შედეგი თავად ბოსტნეულზეც დამოკიდებულია. კომბოსტო სწორად რომ შეარჩიოთ, გაითვალისწინეთ:

• მხოლოდ გვიანი ჯიშის კომბოსტო გამოიყენეთ, რომლის გაყიდვა სექტემბერში იწყება.
  
• ფურცლები მყარი და წვნიანი უნდა იყოს.
  
• ხვიტი თეთრი და პატარა.
  
• დარტყმისას ყრუ ხმას უნდა გამოცემდეს.
  
• თავის წონა 1 კგ და მეტი უნდა იყოს.
  
• ითვლება, რომ კომბოსტო უმჯობესია პირველი მსუბუქი მოყინვის შემდეგ შეიძინოთ.
  

მჟავე კომბოსტოს გამოცდილი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 2 კგ თეთრი კომბოსტო
  
• 2 ჩ/კ შაქარი
  
• 4 ჩ/კ მარილი (ცოტა მეტი გემოვნებით დაუმატეთ)
  
• 2 სტაფილო (საშუალო)
  
• შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
  

მომზადების წესი:

1. სანამ კომბოსტოს დაამწნილებთ, ზედა ფურცლები მოაშორეთ და თავი გამდინარე წყალში კარგად გარეცხეთ. დაჭერით. სტაფილო საშუალო სახეხზე გახეხეთ.
   
2. მიღებული კომბოსტო და სტაფილო სამ ნაწილად გაყავით. ერთი ნაწილი კომბოსტო და სტაფილო აურიეთ. მარილი და შაქარი მოაყარეთ. მარილი იმდენი დაუმატეთ, რომ ბოსტნეულს სალათის გემო ჰქონდეს. ხელით აურიეთ და კარგად დასრისეთ, რომ წვენი გამოვიდეს.
   
3. მინის ქილებში ან მინანქრის ჭურჭელში ჩააწყვეთ და კარგად ჩატუმბეთ. ზემოდან წიწაკა და დაფნის ფოთოლი დაადეთ.
   
4. წინა ეტაპი გაიმეორეთ: სტაფილო, კომბოსტო, შაქარი და მარილი აურიეთ. ხელით კარგად დასრისეთ, რომ წვენი გამოვიდეს და ქილაში მეორე ფენად ჩააწყვეთ.
5. შემდეგ ზემოდან ისევე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი დაადეთ.
   
6. იგივე მესამედ გააკეთეთ, ოღონდ წიწაკის და დაფნის ფოთოლის გარეშე.
   
7. ქილას დააფარეთ ისე, რომ ჰაერი არ მოხვდეს. კომბოსტო თბილ ადგილას დადგით. ყოველდღე გრძელი დანით დაჩხვლიტეთ.
   
8. ზუსტად 3 დღის შემდეგ კერძი მზად იქნება.
   

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი დროში გამოცდილია. ფერმენტაციის პირობების დაცვით ბოსტნეული გაჯერებული, გემრიელი და ხრაშუნა გამოვა.